En af de historiske topproducenter og kultproducent af Brunello di Montalcino. Giulio og Mirella Salvioni producerer på de 4 ha på La Cerbaiola i det østlige Montalcino ca. 15.000 flasker Brunello di Montalcino DOCG. Normal ingen produktion af Rosso di Montalcino DOC, med mindre året har været under det niveau, som Giulio kræver. Dyre vine. Kun store fade. Satte i 80’erne sammen med Gianfranco Soldera og Diego Molinari på Cerbaiona standarden for Brunello. Fantastisk vin. Bruger 5 forskellige kloner af Sangiovese.