Super Ripasso, som er produceret på resterne af Recioto. For Monte dall’Ora er det vigtig i deres Amarone produktion, at vinen har skindkontakt længe, hvilket betyder, at kvaset derfor ikke er egnet til en vigtig Ripasso. Valpolicella vinen hældes over Recioto resterne i 10 dage, hvorved der ved den ekstra gæring tilføres sødme, alkohol, tanniner og lækre aromaer.
Derefter 15-18 måneder på barrique.